滾揉機是利(li)用物理沖擊的原(yuan)理，讓肉(rou)在(zai)滾筒(tong)內上下翻動，相互撞(zhuang)擊、摔打、達到(dao)摩(mo)擦、腌(a)漬作用。

液壓滾(gun)(gun)揉(rou)機工(gong)(gong)作原理：液壓滾(gun)(gun)揉(rou)機采用(yong)變頻無(wu)級調速(su)，速(su)度范圍3-12 rpm（可以(yi)選(xuan)(xuan)擇1-4 rpm低速(su)功能）。啟動(dong)平穩，降低機器啟動(dong)時(shi)的沖擊，延長設備使用(yong)壽(shou)命。專門配(pei)(pei)置輔料(liao)真空吸管。采用(yong)（選(xuan)(xuan)配(pei)(pei)）PLC和觸摸屏控制可以(yi)將總工(gong)(gong)作時(shi)間zui多分(fen)成(cheng)六個(ge)(ge)工(gong)(gong)藝循環，每個(ge)(ge)工(gong)(gong)藝循環分(fen)成(cheng)兩(liang)步，每一步單(dan)獨設定時(shi)間、轉速(su)、真空狀態、轉向。滿足多樣性產(chan)(chan)品的加工(gong)(gong)要求。高標(biao)準(zhun)的衛生設計。整機采用(yong)SUS304優(you)質(zhi)不(bu)銹鋼材料(liao)；滾(gun)(gun)揉(rou)桶內部精細拋(pao)光，無(wu)衛生死角，卸料(liao)位置能*排水(shui)。可選(xuan)(xuan)的“V型(xing)”和“單(dan)片(pian)型(xing)”槳葉，不(bu)同(tong)的滾(gun)(gun)揉(rou)力度，適應不(bu)同(tong)的產(chan)(chan)品。

滾揉(rou)機(ji)(ji)(ji)(ji)分類(lei)可分為(wei)；真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)滾揉(rou)機(ji)(ji)(ji)(ji)、自吸式真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)滾揉(rou)機(ji)(ji)(ji)(ji)、全自動真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)滾揉(rou)機(ji)(ji)(ji)(ji)、偏口式真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)滾揉(rou)機(ji)(ji)(ji)(ji)、無真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)滾揉(rou)機(ji)(ji)(ji)(ji)、變頻真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)滾揉(rou)機(ji)(ji)(ji)(ji)等類(lei)型。

其它相仿類型設備(bei)有：真空腌(a)(a)制機、腌(a)(a)制罐、腌(a)(a)制桶等設備(bei)。