1.整體結構：上罐為熱水罐，下罐為滅菌罐，滅菌罐熱水殺菌完畢后回收到熱水罐。
2.節能降耗：由于下罐升溫起點高，所以運行時間比處理同等重量的食品要短30％，而且熱水重復使用，可以節約鍋爐蒸汽約50％（與蒸汽式和淋水式殺菌方式相比）。
3.控制方式：溫度由熱電阻（PT100）控制，壓力由壓力傳感器控制，殺菌時間由電腦控制，可以設定多種殺菌工藝，保溫結束和殺菌完畢后發出聲光報警信號，其余由人工控制，所以溫度和壓力控制精度高（和電腦全自動一樣）。
4.熱分布：特殊的水流切換方式，保證了熱分布的均勻性；具有F值測試功能可以檢測殺菌強度。
5.曲(qu)線記(ji)(ji)錄(lu)儀（有紙(zhi)、無紙(zhi)可(ke)選）：溫度和壓力變化(hua)曲(qu)線由雙筆有紙(zhi)記(ji)(ji)錄(lu)儀實時記(ji)(ji)錄(lu)，也可(ke)由電腦保存(cun)，zui長(chang)時間可(ke)以保存(cun)1年。
